Lucien Le Moine n’est pas un vigneron, ni même une personne, c’est une maison de négociant-éleveur « haute-couture » créé en 1999 par Mounir Saouma et Rotem Brakin, un couple d'origine libanaise. Après un passage dans un monastère et une première approche de l'art de faire du vin, puis des études d'œnologie à Montpellier, Mounir Saouma a créé sa structure en 1999 dans le but de proposer des vins en provenance des plus beaux terroirs. Le nom de la maison lui vient du sobriquet que ses camarades lui donnèrent à la suite de son éducation dans le cloître cistercien : "Le Moine". Lucien était le nom que lui avait donné les moines.
Aujourd'hui, il vinifie 38 crus différents, allant des villages aux grands crus. Les vinifications et les élevages sont très précis et bien réalisés, le plus délicatement et naturellement possible ; le soufre est utilisé à dose homéopathique.
Une maison incontournable qui peut rivaliser avec les plus grands vignerons.

L’appellation Saint?Aubin est un passage discret mais prestigieux de la Côte de Beaune, produisant majoritairement des vins de chardonnay issus de sols argilo?calcaires. Le climat mythique Les Murgers couvre environ 16 hectares, juste au-dessus de Montrachet. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont vendangés à la main avant de passer dans un pressoir pneumatique. La fermentation naturelle est réalisée grâce à des levures indigènes en fûts de chêne. Pour finir, le vin est élevé sur lies fines pendant 15 mois, sans bâtonnage. La robe or clair dévoile des reflets verts, à la fois limpide et lumineux. Le nez floral et complexe est marqué par des parfums de fruits à noyau, sublimés par des nuances beurrées. La bouche vibrante et minérale laisse entrevoir une acidité bien intégrée, une salinité fine et une texture ample amenant vers une finale persistante et parfumée, promettant quelques belles années de garde.