Le domaine Alexandre Plassat fait aujourd’hui partie des pépites du paysage viticole jurassien. Après avoir fait ses armes aux côtés de l’incontournable Jean-François Ganevat, figure du renouveau des vins naturels dans la région, Alexandre choisit de voler de ses propres ailes en cultivant un peu plus d’un hectare de vignes. Dès ses débuts, il affirme une vision singulière du métier de vigneron : une approche artisanale, respectueuse de la nature, avec pour fil conducteur la liberté du raisin à exprimer son origine.
Amoureux du vivant, Alexandre Plassat cultive essentiellement du chardonnay, en veillant scrupuleusement à la santé des sols et à la biodiversité environnante. Chaque pied de vigne reçoit des soins manuels attentifs, loin des pratiques standardisées. L’objectif est clair : préserver l’équilibre naturel de la vigne et encourager son expression la plus pure, sans contrainte ni excès.
Au chai, cette philosophie se prolonge. Les vinifications sont naturelles, sans intrants, sans collage, sans filtration, et surtout sans soufre ajouté. Alexandre accompagne simplement ses vins, leur laissant le temps nécessaire pour se construire, se stabiliser, et révéler la complexité de leurs arômes. Ses cuvées sont vivantes, vibrantes, portées par une belle fraîcheur et des profils aromatiques souvent fruités, floraux, parfois légèrement oxydatifs selon les millésimes.
La production reste très confidentielle, ce qui ne fait qu’aiguiser la curiosité des amateurs de vins francs et non standardisés. Chaque bouteille d’Alexandre Plassat est une véritable déclaration d’amour au Jura, à ses cépages, à son terroir et à une viticulture sincère et libre. Le succès grandissant de ses cuvées en fait l’un des vignerons à suivre de très près dans les années à venir.

Principalement situées à Montain et Quintiny, les vignes se dressent sur des sols de marnes grises, d'argiles et de calcaires du Bajocien, offrant une diversité propice à l'expression des cépages locaux. La cuvée Interlope est élaborée selon les principes de la viticulture naturelle. Les vendanges manuelles précède une vinification naturelle. Les raisins font l’objet d’une macération pelliculaire, favorisant l'extraction des arômes et des tannins. L'élevage se déroule avec soin pendant plusieurs mois, afin de préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir.
La robe dévoile un rouge rubis profond, à la fois brillant et limpide, promettant un bouquet expressif. Le nez est expressif, mêlant des parfums de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, agrémentés de touches florales et d’épices. En bouche, le vin se révèle vif et croquant, avec une belle acidité et des tannins fins, amenant vers une finale légèrement épicée et délicieusement persistante.