Fondé au XIXe siècle par Félix Noëllat à Vosne-Romanée, au cœur de la Côte de Nuits, ce vignoble bourguignon traversé par six générations familiales perpétue un héritage viticole d'exception. Depuis 2018, Sophie et Sébastien Noëllat, cousins et représentants de la relève conduisent ensemble l'exploitation : Sébastien à la vigne et en cuverie, Sophie à la tête de la partie commerciale.

Le vignoble s'étend sur 23,5 hectares, de Marsannay jusqu'à Pommard, en passant par Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges et Fixin, avec quelques parcelles en Savigny-lès-Beaune. Il compte 26 appellations et plus d'une centaine de parcelles morcelées, parmi lesquelles brillent deux grands crus, l'Échézeaux et le Clos de Vougeot, ainsi que les vosne-romanée 1er cru Les Suchots.

À la vigne, Sébastien pratique une culture raisonnée sans herbicides ni engrais chimiques, avec travail mécanique et manuel des sols, vendanges en vert et récolte manuelle. En cuverie, une pré-macération à froid précède la vinification dans quarante cuves inox thermo-régulées. L'élevage s'effectue ensuite en fûts de chêne dans une authentique cave voûtée en pierre creusée sous la propriété. Des vins à l'intensité caractéristique de Vosne-Romanée, alliant structure, profondeur et élégance bourguignonne.

Le climat Aux Genaivrières a été soigneusement sélectionné par le domaine pour la finesse de ses raisins de pinot noir. Les vignes reposent sur des sols argilo?calcaires drainants, exposés à l’est et au sud?est, à une altitude d’environ 240 mètres. Ce terroir confère au vin une concentration harmonieuse, une minéralité discrète et une expression aromatique raffinée. Les vendanges sont réalisées à la main avec un tri rigoureux. La vinification se déroule après un éraflage total. La fermentation en cuves inox thermo?réglées précède un élevage de 12 mois en fûts de chêne français.
La robe de ce vin se pare d’un rubis grenat profond et brillant. Le nez dévoile un bouquet raffiné mêlant des parfums de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, relevés par des nuances florales délicates. En bouche, le vin séduit par son toucher soyeux et son équilibre remarquable entre des tannins fins et une acidité saline parfaitement intégrée.