Située au cœur de la Côte de Nuits bourguignonne, la maison Lou Dumont a vu le jour au début du XXIème siècle, dans les années 2000, sous l’impulsion de l’ancien sommelier japonais Koji Nakada (qui a également suivi 1 an de formation en œnologie à l'Université de Beaune) et de sa femme Jae-Hwa Park. Il s’agit d’une petite maison de négoce franco-japonaise qui se situe aujourd’hui au sein du village de Gevrey-Chambertin et dont la production est malheureusement peu connue en France. En effet, 96% est destinée à l’export et principalement au marché asiatique.
Les raisins et moûts achetés sont méticuleusement sélectionnés dans des domaines qui respectent l'environnement, et ne sont issus que de pieds de plus de 30 ans. La plupart des domaines avec lesquels la maison travaille acceptent de laisser Koji se charger des vendanges. Tri drastique, belle proportion de grappes entières, fermentation de 12-15 jours avec des remontages réguliers, 16-18 mois d’élevage, voici les secrets de leurs vins. Leur succès est évident, ces nectars issus de plus de 30 appellations sont recherchés pour leur élégance, leur complexité et leur potentiel de garde.

Ce bourgogne rouge de la maison Lou Dumont est une cuvée d’assemblage pensée pour exprimer un pinot noir bourguignon précis, frais et immédiatement séduisant. Selon les millésimes, elle réunit notamment des raisins issus des Hautes-Côtes de Nuits, de Mercurey et des parcelles déclassées de Saint-Romain. Cette diversité apporte à la fois du fruit, de la fraîcheur et une texture souple. Les raisins sont triés avec rigueur, puis une belle proportion de grappes entières participe à la fermentation, conduite durant douze à quinze jours avec des remontages réguliers. L’élevage se poursuit ensuite durant seize à dix-huit mois, afin d’assouplir la matière et de préserver l’éclat du fruit. Koji Nakada privilégie une intervention mesurée, avec des levures indigènes et de faibles doses de soufre.
La robe rubis intense et lumineuse précède un nez expressif de cerise noire, de groseille, de canneberge, de violette et de poivre doux, relevé par une touche fumée. La bouche, souple et fruitée, conserve une acidité vive qui donne du relief à la finale.