Ce clos-saint-denis grand cru vieilles vignes de Philippe Jouan provient de très vieilles parcelles situées dans la partie Maison Brûlée du climat, au cœur de Morey-Saint-Denis. Les ceps centenaires, conduits sur des sols argilo-calcaires, donnent des rendements naturellement faibles et une concentration remarquable. Le vigneron utilise le vieux pressoir en bois familial, puis privilégie une vinification précise : raisins entièrement égrappés, fermentations fraîches, extractions douces et influence limitée du bois neuf. Cette approche met en avant la pureté du pinot noir et la minéralité du terroir plutôt qu’une puissance boisée. La cuvée demeure confidentielle, produite à partir de plusieurs petites parcelles, et s’adresse aux amateurs de grands rouges de garde.
La robe grenat profonde précède un nez intense de cerise noire, de framboise mûre, de réglisse, de violette et d’épices, avec une nuance de terre humide. La bouche, riche et musclée, possède un cœur de fruit ample, soutenu par des tanins crayeux qui gagneront en soyeux avec le temps. La finale, longue et racée, prolonge les fruits rouges et la minéralité.