Le barolo Riserva de Serio e Battista Borgogno est une cuvée produite uniquement dans les millésimes jugés suffisamment qualitatifs par la maison. Fondée en 1897 au cœur de Cannubi, l’exploitation élabore des nebbiolos de longue garde selon une approche traditionnelle. Les raisins sont vendangés à la main, puis fermentés en grandes cuves de bois avant un élevage prolongé en botti de chêne de Slavonie. La mention Riserva impose au barolo un vieillissement total d’au moins soixante-deux mois, dont dix-huit mois sous bois ; cette maturation permet aux tanins de se fondre et aux arômes de gagner en complexité. La maison est engagée dans une conversion vers l’agriculture biologique, sans certification confirmée dans les sources consultées. Ce temps long donne au vin une profondeur remarquable tout en préservant la fraîcheur du nebbiolo.
La robe grenat évoluée s’ouvre sur un nez de cerise, de fraise des bois, de rose fanée, de goudron, de cuir et d’épices douces. La bouche, puissante et structurée, conserve une acidité droite qui équilibre la matière et étire la finale. Les tanins, fermes dans la jeunesse, gagnent en soyeux avec l’âge.