De la famille bourguignonne Jean-Marc Morey, la fille de ce noble vigneron, Caroline, a hérité de sept hectares de parcelles en 2014 situé sur la Côte de Beaune entre les communes de Chassagne-Montrachet, Santenay et Beaune. De cet instant est né le domaine Caroline Morey ou comme elle affirmait la « naissance d'un troisième enfant ». Elevé dans le milieu viticole, son perfectionnisme et son amour du détail pour son domaine n'y sont peut-être pas pour rien… De la vigne à la mise en bouteille, en passant par la vinification et l'élevage, rien n'est laissé au hasard.
A la vigne, l'optique du travail est raisonnée. La vinification quant à elle vise à laisser au vin le temps de s'exprimer. Il n'y a aucun bâtonnage pour ne pas risquer d'oxyder prématurément le fragile cépage chardonnay. L'élevage est réalisé en demi-muids pour la majorité. Lors de l'évolution du vin, ce-dernier n'est ni chauffé pour déclencher la fermentation malo-lactique (qui se fait naturellement), ni filtré avant la mise en bouteille. L'ultime détail se trouve dans l'embouteillage avec des bouchons non-traités et des bouteilles cirées afin d'optimiser la conservation et la garde des qualités naturelles du vin.
Les cuvées du domaine sont d'un très haut niveau, d'une précision extrême du terroir à l'image de ses premiers crus en Chassagne-Montrachet (Les Vergers, Les Chambrées, 1er cru Cailleret, Chaumées, Champs Gains,).

Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Caroline Morey

Ce monthélie premier cru Les Riottes de Caroline Morey offre une lecture précise de ce cru de la Côte de Beaune. Le climat, situé sur des sols calcaires et graveleux, donne au pinot noir un profil frais, floral et délicatement terrien. La cuvée provient d’une petite parcelle et reste confidentielle, d’autant plus recherchée qu’elle est élaborée par une vigneronne. Les raisins sont récoltés manuellement puis triés avant une vinification attentive, pensée pour préserver l’éclat du fruit et la finesse de la texture. Le vin séduit par sa clarté, son équilibre et sa capacité à gagner en profondeur après quelques années de garde.
La robe rubis brillante s’ouvre sur un nez de cerise, de framboise, de pivoine et d’épices douces, accompagné d’une touche de terre humide. La bouche, souple et précise, offre un fruit croquant, des tanins fins et une fraîcheur dynamique. La finale, délicatement minérale, prolonge les notes de petits fruits rouges.