Dominique Laurent est connu en Bourgogne pour son négoce haute couture spécialisé dans les rouges. En 2006, son fils Jean crée son propre domaine à Etant-Vergy, dans les hauteurs de Nuits-Saint-Georges, où il produit, sur onze hectares, des vins qui ont su attirer l’attention des amateurs avertis. La plupart des parcelles, plantées en pinot noir, sont louées à un ancien vigneron de Vosne-Romanée, et aujourd’hui cultivées selon les principes du bio. Les rendements sont minuscules, produisant des baies très concentrées. Au chai, les raisins non égrappés sont vinifiés sans soufre puis élevés longuement en bois neuf, donnant naissance à des vins profonds et intenses.
Le domaine qui a commencé avec seulement quelques références en Bourgogne, Passe-tout-grain et Nuits-Saint-Georges, propose aujourd’hui une quinzaine d’appellations, dont des clos-de-vougeot ainsi que des pommards 1er cru Les Rugiens. Père et fils travaillent de concert, pour créer de grands vins de Bourgogne qui s’inscrivent dans la durée.

Les Deux Cerisiers est l’une des cuvées les plus recherchées de Laurent Père et Fils. Son nom rappelle les deux cerisiers qui entouraient autrefois la parcelle, plantée de vieilles vignes datant de 1934. Situé dans la Côte de Nuits, ce terroir donne au pinot noir une matière profonde, un fruit concentré et une belle fraîcheur. Les rendements sont minuscules et les raisins sont récoltés à la main, puis vinifiés avec une proportion importante de grappes entières, sans ajout de soufre. L’élevage se poursuit longuement afin d’assouplir les tanins et de développer les nuances complexes du vin. Cette approche peu interventionniste préserve l’énergie du millésime et la définition du fruit, tout en donnant naissance à un nuits-saint-georges puissant, rond et taillé pour la garde.
La robe rubis profond s’ouvre sur un nez de cerise mûre, de cassis, de fruits rouges, de truffe, de cuir et d’épices douces. La bouche, ample et séveuse, associe une matière charnue à des tanins fermes mais élégants. La finale, longue et savoureuse, prolonge les notes de fruits noirs et de sous-bois.