Chambolle-Musigny Cuvée de la Violette Laurent Ponsot 2017

La maison bourguignonne Laurent Ponsot mène avec passion une activité de négoce tout en cultivant sept hectares de vignes sillonnant les plus belles appellations de la région. Convaincue qu’une matière première de qualité est indispensable à l’élaboration de grands vins, la maison se lie à des producteurs soucieux de cultiver leurs vignes dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. L’objectif consiste à laisser le terroir exprimer toutes ses facettes à travers chaque pied de vigne. Au chai, le domaine concilie le savoir-faire traditionnel bourguignon avec la modernité des technologies actuelles afin d’élaborer des vins de manière plus durable. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. Que le domaine porte la casquette de négociant ou celle de vigneron, la philosophie reste la même : dévoiler toutes les particularités et tous les arômes du terroir à travers chacune des cuvées.

La cuvée de la Violette est le chambolle-musigny signature de Laurent Ponsot, élaboré depuis son installation indépendante après son départ du domaine familial. Le nom évoque le bouquet floral caractéristique du pinot noir de Chambolle-Musigny. Les raisins proviennent de parcelles situées sur les coteaux de l’appellation, aux sols calcaires qui donnent au vin fraîcheur, finesse et relief minéral. Laurent Ponsot vendange tardivement lorsque la maturité le permet, puis privilégie des vinifications précises et peu extractives. L’élevage s’effectue dans des fûts anciens, d’au moins cinq ans, sans recours au bois neuf, afin de ne pas masquer le fruit ni la délicatesse du terroir. Cette approche met en avant la texture soyeuse, la profondeur aromatique et la pureté du pinot noir.
La robe rubis moyennement colorée s’ouvre sur un nez de framboise, de cerise, de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois, avec une touche d’herbes sèches. La bouche, riche et élégante, tapisse le palais d’une matière veloutée soutenue par des tanins fins. La finale, fraîche et persistante, prolonge les notes florales et épicées.