Vins en vente : Laurent Ponsot
Laurent Ponsot
La maison bourguignonne Laurent Ponsot mène avec passion une activité de négoce tout en cultivant sept hectares de vignes sillonnant les plus belles appellations de la région. Convaincue qu’une matière première de qualité est indispensable à l’élaboration de grands vins, la maison se lie à des producteurs soucieux de cultiver leurs vignes dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. L’objectif consiste à laisser le terroir exprimer toutes ses facettes à travers chaque pied de vigne. Au chai, le domaine concilie le savoir-faire traditionnel bourguignon avec la modernité des technologies actuelles afin d’élaborer des vins de manière plus durable. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. Que le domaine porte la casquette de négociant ou celle de vigneron, la philosophie reste la même : dévoiler toutes les particularités et tous les arômes du terroir à travers chacune des cuvées.
CE QUE DISENT LES GUIDES...
BETTANE & DESSEAUVE
Laurent Ponsot après être parti du domaine Ponsot qu’il avait géré pendant une trentaine d’années a créé avec son fils un négoce haute couture à son nom. Les raisins proviennent des vignes qu’il possède ou qui lui sont confiées en métayage et d’achats externes.
LA REVUE DU VIN DE FRANCE
Laurent Ponsot n'est pas vraiment un nouveau venu : après avoir passé trente-six ans au domaine Ponsot, il l'a quitté début 2017 mais a gardé en propriété (ou en métayage) 3 hectares (dont les grands crus Griotte-Chambertin et Clos Saint-Denis), à partir desquels il a reconstitué, en s'associant avec son fils Clément, une activité portant son nom et regroupant des vins issus du négoce comme de ses propres vignes. Laurent Ponsot s'attache à produire des vins “haute couture”, sans chimie à la vigne, ni bois neuf en élevage, pour moitié en blancs issus de la Côte de Beaune et pour moitié en rouge.