Parcours atypique, regard libre et énergie contagieuse : Icy Liu incarne une nouvelle génération de vigneronnes, à la croisée des cultures et des sensibilités. Née à Taïwan, formée aux États-Unis, elle découvre le vin comme un langage universel, capable de relier les lieux, les personnes et les émotions. Ce fil conducteur la mène naturellement en Bourgogne, où elle s’installe durablement et plonge au cœur du vignoble français.
Au fil des vendanges et des rencontres - en Bourgogne, en Nouvelle-Zélande ou encore aux États-Unis - Icy affine sa vision : une viticulture humble, attentive, sans artifice. Son passage chez Becky Wasserman & Co., figure incontournable du négoce bourguignon, renforce son lien avec les vignerons engagés et nourrit son désir de créer des vins personnels, sincères et vibrants. Deux de ses expériences viticoles : Arnoux-Lachaux et Chanterêves, rien que ça ! En 2022, encouragée par son ami Bastian Wolber, elle signe ses premières cuvées à partir de vieilles vignes de gamay du Beaujolais. Depuis, elle a étendu la gamme de ses vins à des appellations villages (Bourgogne ou Beaujolais) telles que Savigny-lès-Beaune, Mercurey, Fleurie, des appellations régionales tel que Bougogne ou même des vins de France. Leur production est infime à chaque fois, oscillant autour de 600 bouteilles par cuvée.
Les raisins sont travaillés avec un minimum d’intervention : vendanges entières, fermentations naturelles, très peu de soufre. Les vins d’Icy Liu se distinguent par leur énergie, leur finesse et leur grande buvabilité, privilégiant l’élan du fruit et la transparence du terroir.

Derrière l'espièglerie du nom se cache une intention poétique : « un caillou », c'est la roche calcaire de Savigny-lès-Beaune, l'humble cadeau que fait la terre à qui sait l'écouter. Les étiquettes, signées Sylvie Luccisano, s'inspirent des peintures de paysages chinois et portent en filigrane la citation de Bruce Lee : « be like water ». Pour ce savigny-lès-beaune, Icy Liu travaille des raisins biologiques avec 80 à 90% de vendange entière, une fermentation et un élevage entre fûts de chêne et cuves inox, sans collage ni filtration, avec un minimum de soufre. 
Dans le verre, la robe rubis légère et fruitée annonce la gourmandise du vin. Le nez, frais et direct, développe des petits fruits rouges croquants — cerise, framboise, notes légèrement florales. La bouche, coulante et juteuse, déploie des tannins fins, une belle fraîcheur calcaire et une finale persistante. C’est un savigny sincère et vibrant, signé par l'une des vigneronnes les plus prometteuses de la nouvelle scène bourguignonne.