Dans la Barossa Valley, ce royaume du shiraz (syrah en français), la famille Canute plonge ses racines dans 8 générations. Les vignes sont travaillées sur les sols argileux de Vine Vale, dans un esprit familial et passionné. Après avoir beaucoup voyagé, le fils Christian Canute élabore les vins du domaine en appliquant les méthodes qui lui sont chères : vendanges manuelles, égrappage, fermentation en cuve ouverte, pressurage, et élevage en fûts de chêne (vieux et neuf).

Partons au sud de l’Australie avec Rusden Wines. C’est au nord de la ville d’Adelaïde, en plein cœur de la Barossa Valley que poussent les vignes de syrah à l’origine de cette cuvée.
Dans le petit district de la Vine Valley, les vignes se plaisent sur un sol composé de sables et d’argiles rouges. Cette terre est connue comme étant l’une des plus qualitatives de la région du fait de sa consistance et sa complexité. Christian et Amy Canute, à ce jour à la tête du domaine, s’efforcent de proposer des vins dans le respect du fruit et du vivant. D’ailleurs, Amy propose de nombreuses innovations envers l’environnement afin d’offrir un vin à l’empreinte carbone minimale.
La cuvée Sandscrub shiraz est issue de vignes travaillées manuellement. Après les vendanges, les raisins sont vinifiés en cuves ouvertes puis élevés sur lies dans des fûts de chêne français pendant près de quatre ans. Après cela, le vin se repose quatre années supplémentaires dans la bouteille avant sa commercialisation. Le liquide bénéficie alors d’un temps de repos de plus de huit ans.