Le domaine bourguignon Paul Pernot, niché au cœur de l’emblématique commune de Puligny-Montrachet, est mené d’une main de maître par Paul et ses deux fils. Ensemble, ils cultivent avec passion 22 hectares de vignes, sillonnant les plus belles appellations de la région. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils travaillent leurs terres dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, la philosophie est similaire. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. Les fruits peuvent ainsi développer naturellement tous leurs arômes gourmands et savoureux. C’est dans ce contexte paisible que ce vignoble incontournable propose des cuvées authentiques, fruitées et parfumées, reflétant parfaitement le terroir de la région, sublimé par le savoir-faire unique d’une famille de vignerons passionnés. 

Dans la galaxie des climats de Puligny-Montrachet, nous nous arrêtons un instant au Clos de la Garenne. Ce 1er cru est situé à quelques pas du hameau de Blagny, au nord-ouest du village de Puligny-Montrachet.
Les vignes de chardonnay profitent d’une vue imprenable sur la vallée qui se distingue avec le village de Chassagne-Montrachet en contrebas. Ici, la pente est plutôt forte avec une exposition à l’est. Le sol est constitué à grande majorité de calcaire. Paul Pernot possède presque la moitié de cet espace de 1,53 hectares avec près de 70 ares. Une attention particulière est apportée quant au respect des sols.
En cave, la vinification est peu interventionniste avec une utilisation minimale du soufre. Le liquide profite d’un élevage de presque un an en barriques de chêne à 15 % neuf. Durant cette période, peu de bâtonnage sont effectués. Voilà un vin voluptueux et structuré au grand potentiel de garde.