Julien Brocard, fils du vigneron réputé Jean-Marc Brocard, créé son propre domaine à Préhy en plein cœur des emblématiques terroirs de Chablis. Le jeune vigneron y travaille 20 hectares de vignes, âgées en moyenne de 30 ans. Seul le cépage blanc chardonnay est planté. Dès 2002, il fait le choix de conduire son travail dans les vignes et au chai selon les principes de la biodynamie. En parallèle, le domaine décide de préserver des niches écologiques, c’est-à-dire des zones où les arbres fruitiers protègent la biodiversité. Cet équilibre harmonieux renforcé dans les sols est propice au développement de matière première de grande qualité. Les vignes grimpent sur des sols dont le calcaire kimméridgien apporte aux vins une rondeur typique et une grande minéralité. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont peu interventionnistes afin de laisser aux cuvées la liberté d’exprimer spontanément tous leurs arômes.

L’appellation Chablis grand cru, reconnue en 1938, occupe une place unique. Seuls sept climats répartis sur la rive droite du Serein ont le droit à cette mention prestigieuse. Ils représentent la quintessence du terroir chablisien et donnent des vins capables de vieillir plusieurs décennies. Le climat Les Preuses est l’un des plus réputés du coteau et bénéficie d’une exposition au sud-ouest. Après avoir été récoltés à la main, les raisins fermentent spontanément grâce aux levures indigènes avant d’être élevés 18 mois en fûts de chêne partiellement neufs.
La robe jaune clair et brillante dévoile des reflets dorés, promettant un bouquet expressif. Le nez précis et expressif révèle des parfums généreux d’agrumes mûrs, de fleur blanche et d’amande fraîche, accompagnés par une touche subtile de pierre à fusil. La bouche ample et profonde révèle une trame saline et minérale marquée, amenant vers une finale à la fois persistante et iodée.