Pierre Amiot exploite avec brio cette petite propriété familiale de Morey Saint Denis. Le domaine possède des parcelles idéalement situées dont 2 hectares en grand cru Clos de la Roche. Le clos-de-la-roche précisément vieillit admirablement bien et acquiert avec le temps des notes animales qui en font un flacon très recherché par les amateurs.

Le clos-saint-denis du domaine Pierre Amiot et Fils est un grand cru de Morey-Saint-Denis, issu d’une appellation réputée pour la finesse de ses nuances et la profondeur de ses pinots noirs. Situé au pied du coteau, le climat repose sur des sols bruns calcaires, enrichis en argile et en phosphore, qui rappellent à la fois les caractères du Chambertin et du Musigny. Exposé à l’est ou au sud-est, il bénéficie d’une situation privilégiée au cœur de la Côte de Nuits.
Vignerons à Morey-Saint-Denis depuis dix générations, les Amiot travaillent leurs parcelles dans une démarche durable, labellisée HVE et en conversion biologique depuis 2024. Les vendanges manuelles sont triées, puis égrappées selon le millésime. La vinification s’appuie sur une macération à froid, une fermentation longue aux levures indigènes et une extraction douce. L’élevage en fût de chêne peut atteindre 18 mois, avec une proportion de bois neuf variable.
La robe rubis évolue vers le grenat. Le nez mêle petits fruits rouges, violette, épices et nuances empyreumatiques. La bouche, charnue et persistante, conjugue élégance, tanins soyeux et profondeur.