Ce moulin-à-vent signé William Kelley constitue une cuvée particulièrement rare, issue de vieilles vignes de gamay et élaborée dans un style précis, profond et peu interventionniste. Le vigneron, installé en Bourgogne, a recherché une maturité juste afin d’éviter les notes de surmaturité et de préserver l’énergie du fruit. Cette aventure beaujolaise n’a donné naissance qu’à deux vins, avant l’arrêt annoncé de leur production, ce qui confère à chaque bouteille une dimension véritablement confidentielle. La robe pourpre sombre précède un nez intense de mûre, de myrtille, de cerise noire, de violette, d’herbes fraîches et d’épices douces. La bouche se montre ample et structurée, portée par une matière dense, une fraîcheur précise et des tanins fermes qui gagnent en patine avec le temps. La vinification privilégie une intervention mesurée et une extraction adaptée à la maturité des raisins, afin de conserver l’éclat du fruit sans durcir la texture. L’élevage accompagne la profondeur du vin et souligne son caractère terrien, entre fruit noir, fraîcheur et relief minéral.