Domaine de Chassorney a été fondé en 1996 par Frédéric Cossard, pionnier de la viticulture biologique et de la vinification naturelle en Bourgogne. Situé à Saint-Romain et réparti sur plusieurs villages de la Côte de Beaune, il est reconnu pour sa démarche respectueuse des terroirs et des raisins. Après plusieurs années de collaboration avec son ami vigneron Aurélien Verdet, c’est ce dernier qui a repris entièrement la direction du domaine à partir du millésime 2022, poursuivant l’esprit bio et naturel qui fait la renommée de Chassorney. Les parcelles sont conduites en culture biologique, avec vendanges manuelles, et les vinifications privilégient les levures indigènes et une intervention minimale.

Le côtes-du-jura savagnin Fraté est l’un des premiers vins du nouveau projet de Frédéric Cossard, lancé en 2022 avec des partenaires proches. Le nom Fraté, qui signifie « frère » en corse, évoque l’esprit d’amitié et de collaboration qui préside à cette cuvée. Ce savagnin privilégie une expression fraîche, précise et non oxydative, loin des styles jurassiens les plus marqués par le voile.
Les raisins sont issus de vignes travaillées selon des principes biodynamiques, sans intrants chimiques, avec des vendanges manuelles. En cave, la fermentation s’effectue grâce aux levures indigènes, sans ajout de soufre. Le vin n’est ni collé ni filtré, puis la mise en bouteille s’effectue par gravité. Cette approche peu interventionniste recherche la pureté du fruit, la tension et une lecture directe du terroir des Côtes du Jura.
La robe jaune pâle précède un nez de zeste d’agrumes, pomme verte, citron, herbes fines et pierre écrasée. La bouche se montre linéaire, précise et énergique, avec une acidité vibrante, une trame minérale et une finale sèche, saline et légèrement épicée.