Après avoir travaillé plusieurs années sur les terres de ses parents, le vigneron bourguignon Philippe Pernot-Belicart décide en 2008 de reprendre le vignoble de son épouse. Les cinq hectares de vignes sont répartis entre les emblématiques communes de Puligny-Montrachet, de Meursault et de Beaune. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron travaille ses vignes selon les principes de l’agriculture raisonnée. Chaque parcelle est cultivée avec minutie et reçoit le soin qui lui est propre en fonction de ses besoins afin de préserver l’authenticité de chaque cépage. Sans surprise, les vinifications sont peu interventionnistes avec des doses minimales de soufre pour laisser les fruits exprimer librement tous leurs arômes et leurs parfums. C’est dans ce contexte paisible que le vignoble crée des cuvées savoureuses et uniques, reflétant parfaitement le terroir bourguignon, les cépages de la région et le travail ambitieux d’un vigneron passionné.

Au nord-ouest du village de Puligny-Montrachet, se trouvent les vignes de chardonnay qui composent cet écrin. Le domaine Pernot-Bélicard travaille l’un des 1ers crus les plus en vogue de la Côte de Beaune, Champ Canet. Cette parcelle se place entre le Clos de la Garenne, Les Chalumaux et Les Combettes, à la frontière avec la commune de Meursault. Ici, les ceps se plaisent à merveille sur les pentes douces du Creux Saint-Antoine. Elles sont exposées au levant, permettant une luminosité idéale. Le sol est bien drainant, constitué d’argiles et de calcaires. Le domaine Pernot-Bélicard opte pour une viticulture raisonnée et des vendanges manuelles.
En cave, les liquides bénéficient d’un travail traditionnel tant à la vinification que durant l’élevage. Pendant plusieurs mois, cette étape se déroule dans des fûts de chêne. Avant la mise en bouteille, le liquide est placé trois à six mois en cuves inox. Voici une cuvée raffinée et élégante que vous pouvez conserver en cave quelques années avant sa consommation.