Le domaine de La Grande Colline a vu le jour au début des années 2000 grâce à la volonté du japonais Hirotake Ooka. Si celui-ci a débuté ses études dans le domaine de la chimie et de la biologie dans son pays natal, il a très vite bifurqué vers le vin en étudiant à l'école d'œnologie de Bordeaux. C'est donc pendant ses études que son amour des vins puissants, complexes et taillés pour la garde de la vallée du Rhône nord lui est venu. Il s'y rend alors pour travailler auprès de Jean-Louis Grippat et du domaine de Vallouit en semaine et de Thierry Allemand le week-end. C'est d'ailleurs auprès de ce dernier qu'il comprit que le vin réalisé de la façon la plus naturelle qui soit était une belle philosophie à laquelle il voulait adhérer. Une place se libère en 2000 chez Thierry Allemand, il l'occupe aussitôt.
2001 signe son premier millésime effectué à partir de vignes acquises récemment et qui ont la particularité de ne jamais avoir été traitées, et sont pour certaines en friches. "Hiro" s'en inspire et choisit de laisser ses vignes pousser seules, naturellement. Aujourd'hui, le vignoble court sur 3,8 hectares de coteaux escarpés, à Cornas notamment, plantés de syrah et à Saint-Péray. Ce cépage est vinifié naturellement (aucun intrant) et offre des vins à la fois gourmands, purs et structurés. Malheureusement, le millésimes 2017 est le dernier produit par Hirotake Ooka, car le vigneron a revendu son domaine pour repartir au Japon.

Le saint-péray blanc du domaine de la Grande Colline est l'une des expressions les plus singulières de la Vallée du Rhône septentrionale, celle d'un chimiste japonais devenu vigneron à la suite d'une double révélation : une bouteille de Cornas de Thierry Allemand, puis les écrits de Masanobu Fukuoka, philosophe et agronome japonais pionnier de l'agriculture naturelle. Fondée sur une viticulture sans aucun intrant ni intervention, sans soufre, sans levure sélectionnée, sans filtration, la marsanne de Saint-Péray livre une robe or pâle aux reflets verts. Le nez, d'une pureté saisissante, convoque la pêche blanche, les fleurs d'acacia, les agrumes et une touche minérale granitique distinctive. La bouche, à la fois fraîche et ample, se déploie avec une belle tension naturelle avant une finale longue et saline. Les vins d'Ooka, dont la production a depuis été reprise par son successeur Jonathan Jacquart, sont devenus des objets de collection recherchés sur la scène naturelle mondiale.