Bonnes-Mares Grand Cru Fougeray de Beauclair (Domaine) 2000

Bonnes-Mares est un grand cru situé à cheval entre les communes de Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, en Côte de Nuits. Le climat bénéficie d'une exposition idéale et de sols argilo-calcaires riches en pierres et fossiles. Au chai, la vinification commence par une macération à froid suivie d'une fermentation alcoolique réalisée de manière spontanée. La durée de cuvaison varie entre deux et trois semaines. L'élevage se déroule ensuite en fûts de chêne d'un vin pendant environ 12 mois.
Au cours de la dégustation, la cuvée révèle une robe rubis profonde, sublimée par des reflets grenat brillants. Le nez est marqué par des parfums complexes et intenses de cerise noire, de mûre, de framboise, de bois de cerisier et de tabac brun. Enfin, la bouche puissante laisse entrevoir une structure tannique ferme mais élégante, équilibrée par une belle rondeur, amenant vers une finale à la fois fruitée et persistante.