C'est le fils d'Alain Graillot, Maxime Graillot, qui, en digne héritier de son père a décidé de monter son propre domaine au sud de Tain l'Hermitage. Il se distingue par l'encépagement unique en syrah sur 5 hectares de Crozes-Hermitage, des méthodes de culture traditionnelles et respectueuses de l'environnent, des rendements limités à 35 (voire 40) hl/ha et un travail des sols à la charrue. Après avoir fait ses classes et s'être inspiré des différents domaines étrangers où il a pu travailler, Maxime Graillot signe des vins dont la qualité ne cesse de croître et de gagner en renommée. Une petite pépite à surveiller de très près donc.

Le terroir de Croze-Hermitage, situé en Vallée du Rhône septentrionale, est l’un des plus anciens de la région, reconnue pour ses rouges à base de syrah. Les vignes s’étendent sur des coteaux granitiques et argilo-calcaires, conférant tension, minéralité et fraîcheur à la cuvée. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont récoltés à la main et sont minutieusement triés. Après avoir été acheminés au chai, les fruits fermentent spontanément puis sont élevés 12 mois sur lies fines. Le vin est mis en bouteilles sans filtration et avec un usage limité de soufre.
La robe ambrée claire dévoile des reflets dorés et cuivrés. Le nez complexe et élégant est doté de notes savoureuses de fruits secs, d’abricot, de miel léger et de fleurs séchées. La bouche ample et gourmande révèle un bel équilibre entre richesse aromatique et tension minérale, amenant vers une finale persistante et fraîche, avec une subtilité saline et une texture soyeuse qui reflète le terroir.