La cuvée Rarity est un projet unique : des vins blancs provenant de l’emblématique terroir de l’Alto Adige, élevés plus de dix ans sur lies en cuves inox, avant leur mise en bouteille et commercialisation. Cette démarche révèle une profondeur et une complexité rares. Les vignes de chenin blanc proviennent des coteaux pentus de Terlano, à une altitude élevée, sur des sols composés de porphyres volcaniques, de quartz, de schistes et de micaschistes. Le processus de vinification est accompli de manière peu interventionniste, avec des fermentations lentes et spontanées en cuves inox. L’élevage unique de la cuvée de plus de dix ans sur lies fines permet à la cuvée d’acquérir une richesse aromatique hors du commun.
La cuvée se pare d’une robe dorée. Le nez d’une rare complexité est marqué par des parfums de fruits mûrs, comme la pêche, la poire et le coing, accompagnés par des notes florales et par des touches de miel, de cire d’abeille et de noix. La bouche ample et soyeuse est dotée d’une texture crémeuse, équilibrée par une tension vive. La finale, longue et persistante, exprime à la fois la richesse et la minéralité alpine.