Il est impossible de découvrir les vignobles de Chablis sans avoir rencontré ou entendu parler de la famille Vocoret. Depuis quatre générations, tous les vignerons de la famille ont vu le jour au cœur du vieux et emblématique village de Chablis. En 1870, le domaine voit le jour sous l’impulsion d’Edouard Vocoret. Depuis ses débuts, le vignoble adopte une philologie respectueuse de l’environnement et du terroir, de manière à exprimer naturellement chacune de ses facettes. Après avoir déménagé, le domaine est dirigé par Robert Vocoret et son épouse Yvonne. Ensemble, il ne cesse de faire grandir l’exploitation familiale par l’acquisition de nouvelles parcelles. Une fois transmis à leur deux fils, Michel et Claude, le domaine, grandissant de jours en jours, déménagea une nouvelle fois à Chablis. Aujourd’hui riche d’une quarantaine d’hectares, le vignoble est merveilleusement tenu par Jérôme et Patrice, fils respectifs de Michel et Claude. Les chais ultramodernes et les caves somptueuses garantissent des cuvées intenses reflétant toute la palette aromatique du terroir chablisien.

Le Bas de Chapelot est un chablis village issu d’un lieu-dit situé juste en contrebas du premier cru Montée de Tonnerre. C’est une expression nette, minérale et précise du chardonnay chablisien, qui recherche la fraîcheur, la salinité et la minéralité propre à la région. Les vignes reposent sur des sols kimméridgiens, avec des couches assez profondes d’argile et de calcaire. Les vendanges manuelles précèdent une vinification traditionnelle. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox avec des levures indigènes. Pour finir, le vin est élevé sur lies pendant deux mois. Le mise en bouteilles est accomplie sans collage lourd et avec une filtration minimale.
La robe jaune pâle révèle des reflets verts. Le nez expressif est marqué par des parfums de citron, de pomme verte, de fleurs blanches et de pierre concassée. En bouche, une attaque franche se pare d‘une acidité vive et d’une trame minérale, amenant vers finale tendue et persistante, dotée de parfums d’agrumes.