Il est impossible de découvrir les vignobles de Chablis sans avoir rencontré ou entendu parler de la famille Vocoret. Depuis quatre générations, tous les vignerons de la famille ont vu le jour au cœur du vieux et emblématique village de Chablis. En 1870, le domaine voit le jour sous l’impulsion d’Edouard Vocoret. Depuis ses débuts, le vignoble adopte une philologie respectueuse de l’environnement et du terroir, de manière à exprimer naturellement chacune de ses facettes. Après avoir déménagé, le domaine est dirigé par Robert Vocoret et son épouse Yvonne. Ensemble, il ne cesse de faire grandir l’exploitation familiale par l’acquisition de nouvelles parcelles. Une fois transmis à leur deux fils, Michel et Claude, le domaine, grandissant de jours en jours, déménagea une nouvelle fois à Chablis. Aujourd’hui riche d’une quarantaine d’hectares, le vignoble est merveilleusement tenu par Jérôme et Patrice, fils respectifs de Michel et Claude. Les chais ultramodernes et les caves somptueuses garantissent des cuvées intenses reflétant toute la palette aromatique du terroir chablisien.

Les Pargues est une cuvée village de Chablis issue d’un petit lieu-dit très apprécié situé entre les premiers crus Vaillons et Montmains. Les vignes de chardonnay se situent sur des sols de marnes et calcaires kimméridgiens, marqués par une couche d’argile et de calcaire fossilifère. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont minutieusement récoltés à la main. Au chai, les fruits font l’objet d’un pressurage doux avant qu’ils ne fermentent de manière spontanée en cuves grâce aux levures indigènes. Enfin, le vin est élevé sur lies fines pendant plusieurs mois avant d’être mis en bouteilles.
La cuvée se pare d’une robe jaune pâle brillante. Le bouquet laisse entrevoir des parfums généreux de citron confit et de citron vert. Les notes florales se mêlent à une superbe trame minérale. Enfin, le bouquet révèle une attaque franche et des arômes intenses d’agrumes, amenant vers une finale à la fois longue et minérale.