Situé à Chassagne-Montrachet, le domaine Morey-Coffinet est un vignoble de huit hectares et demi, fruit de la fusion des domaines Marc Morey et Fernand Coffinet. La majorité des vignes est située à Chassagne-Montrachet avec notamment les célèbres 1ers crus la Romanée, En Remilly et les Caillerets, mais le domaine possède également des parcelles à Puligny-Montrachet et Bâtard-Montrachet. Les vignes sont cultivées en agriculture bio (en cours de certification) et les élevages se font en fûts de chêne qui peuvent être neufs jusqu'à 60%, selon les millésimes et les cuvées.

Nichées à proximité de Meursault, au coeur de la Cote de Beaune, les vignes de chardonnay s’épanouissent pleinement sur des sols argilo-calcaires, composés de marnes blanches et d’éboulis calcaires. Le calcaire apporte minéralité et tension, tandis que l’argile offre du gras et de la rondeur à la cuvée. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont récoltés à la main. Les fruits font l’objet d’un pressurage doux et long, en grappes entières et fermentent en fûts de chêne grâce aux levures indigènes. Pour finir, le vin est élevé 14 mois sur lies fines, avant d’être mis en bouteilles avec une légère filtration et des doses minimale de soufre.
La robe or pâle se pare de reflets argentés. Le nez est marqué par des parfums de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs blanches, sublimés par des notes de noisette. En bouche, une attaque fraîche révèle une belle rondeur, amenant vers une finale saline et persistante.