Il est impossible de découvrir les vignobles de Chablis sans avoir rencontré ou entendu parler de la famille Vocoret. Depuis quatre générations, tous les vignerons de la famille ont vu le jour au cœur du vieux et emblématique village de Chablis. En 1870, le domaine voit le jour sous l’impulsion d’Edouard Vocoret. Depuis ses débuts, le vignoble adopte une philologie respectueuse de l’environnement et du terroir, de manière à exprimer naturellement chacune de ses facettes. Après avoir déménagé, le domaine est dirigé par Robert Vocoret et son épouse Yvonne. Ensemble, il ne cesse de faire grandir l’exploitation familiale par l’acquisition de nouvelles parcelles. Une fois transmis à leur deux fils, Michel et Claude, le domaine, grandissant de jours en jours, déménagea une nouvelle fois à Chablis. Aujourd’hui riche d’une quarantaine d’hectares, le vignoble est merveilleusement tenu par Jérôme et Patrice, fils respectifs de Michel et Claude. Les chais ultramodernes et les caves somptueuses garantissent des cuvées intenses reflétant toute la palette aromatique du terroir chablisien.

L’appellation Chablis est une des plus anciennes de Bourgogne. Ses classements en sept grands crus sur la colline de la rive droite de la Serein sont historiques. Le climat Les Blanchots repose sur des couches de calcaire blanc et d’argiles kimméridgiennes. Ces sols donnent au vin sa droiture et sa capacité de garde. Les vignes profitent d’une exposition à l’est et au sud-est. La pente est raide et l’ensoleillement favorise une maturité lente et régulière. La domaine pratique une vinification traditionnelle et peu interventionniste, avec un pressurage doux, un débourbage contrôlé et une fermentation spontanée. L’élevage sur lies se déroule pendant 24 mois.
La robe or pâle dévoile des reflets argentés. Le bouquet expressif est doté des parfums de citron confit et d’agrumes, accompagnés par des notes intenses de fleurs blanches. En bouche, une attaque nerveuse laisse entrevoir une acidité ciselée, amenant vers une longue finale, marquée par des notes d’agrumes.