Le Domaine Servin est l'une des exploitations viticoles les plus anciennes de Chablis, avec des archives mentionnant la famille Servin dès le 16ème siècle. Les vignes de chardonnay, dont certaines ont plus de 45 ans, sont cultivées avec une attention particulière à la qualité et au respect du terroir. Le climat est semi-continentale, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, confèrent aux vins une minéralité caractéristique. Le grand cru Les Preuses, situé sur la rive droite du Serein, bénéficie d'une exposition au sud-ouest idéale. La récolte des raisins est accomplie manuellement, assurant une sélection rigoureuse des grappes. Chaque parcelle est vinifiée séparément pour préserver l'expression unique de chaque terroir. La fermentation alcoolique a lieu en cuves inox thermorégulées, suivie d'un élevage de 18 mois en fûts de chêne.
La robe jaune pâle dévoile des reflets argentés. Le nez est sublimé par des parfums de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, accompagnés de notes minérales de pierre à fusil et d'une touche subtilement boisée. En bouche, une attaque vive et fraîche est suivie d'une texture soyeuse et d'une belle structure. Les saveurs fruitées et minérales se prolongent dans une finale longue et élégante.