Le climat Les Perrières a la particularité de se dresser sur un sous-sol exceptionnellement pierreux et calcaire, presque identique à celui du grand cru Montrachet. Ici, la roche mère affleure si près de la surface que les racines doivent littéralement se frayer un chemin entre les dalles de calcaire fissurées. Cette contrainte naturelle crée des vins d’une tension minérale et d’une pureté rares, souvent considérés comme les plus ciselés et droits de Meursault. Historiquement, on réservait ces terroirs pour les situations où l’on voulait un vin plus nervé et de garde. Dans de nombreuses familles locales, Les Perrières était la parcelle qu’on gardait pour les invités importants. Son expression très pure du calcaire en faisait un vin que l’on offrait aux grandes occasions. Au chai, les raisins sont vinifiés dans la plus pure tradition bourguignonne. Le vin est élevé 12 mois sur lies fines puis quatre mois en cuves avant d’être mis en bouteilles.
La cuvée se pare d’un reflet or. Le bouquet pur et minéral est doté de parfums de fleurs blanches, de pomme verte et de poire. En bouche, une attaque franche laisse entrevoir une acidité vivifiante et une finale saline.