Le domaine bourguignon Berthelemot voit le jour en 2006 lorsque Brigitte Berthelemot décide de prendre exemple sur son père et sur un de ses oncles, vignerons passionnés situés près de Macon. Environ dix ans plus tard, son fils Thomas Berthelemot la rejoint pour développer le vignoble familial. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils cultivent les cépages de la région en appliquant les pratiques de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Chaque parcelle de vignes comprenant les cépages emblématiques de la région reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, la philosophie est la même. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. C’est dans cette atmosphère paisible que le vignoble met à l’honneur les plus belles appellations du terroir bourguignon grâce à un savoir-faire unique et minutieux. 

Puligny-Montrachet est l’une des communes les plus prestigieuses de la Côte de Beaune, ses premiers crus jouxtant certains grands crus historiques. Les Folatières est l’un des climats les plus connus et les plus vastes de Puligny. Pour certains, ce terroir tient son nom des nappes de brouillard, localement appelées les « follots » qui y apparaissent, quand d’autres évoquent les « folles-terres », à cause du ravinement fréquent en cas de forte pluie. Les vignes de chardonnay s’étendent sur une surface de 60 ares, sur des sols très calcaires et pierreux, sur une pente raide de 15%. Après des vendanges manuelles et un tri sévère, les fruits font l’objet d’un pressurage doux. La fermentation spontanée se déroule avec une maîtrise douce des températures. Pour finir, le vin est élevé environ 12 mois sur lies fines.
Au cours de la dégustation, la cuvée révèle une robe or pâle et brillante. Le bouquet précis et crayeux est marqué par des parfums de citron confit, de pomme jaune et de fleurs blanches. En bouche, une attaque nette et une chair fine amène délicatement vers une finale longue et pierreuse.