Située au cœur de la Côte de Nuits bourguignonne, à Nuits-Saint-Georges, Lou Dumont a vu le jour au début du XXIème siècle, dans les années 2000, sous l’impulsion de l’ancien sommelier japonais Koji Nakada et de sa femme Jae-Hwa Park. Il s’agit d’une petite maison de négoce qui se situe aujourd’hui au sein du village de Gevrey et dont la production est malheureusement peu connue en France. En effet, 96% est destinée à l’export et principalement au marché asiatique. En véritables passionnés, Koji Nakada et Jae-Hwa Park font l’acquisition d’un hectare de vignes dans la région qu’ils convertissent à l’agriculture biologique. Leur succès est évident, leurs vins sont recherchés pour leur élégance, leur complexité et leur potentiel de garde.

Bonnes-Mares est un grand cru historique de la Côte de Nuits, implanté à cheval sur Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. Les sols argilo-calcaires profonds sont à l’origine de vins profonds et puissants. Après avoir été récoltés à la main, les raisins de pinot noir font l’objet d’un tri rigoureux par grappes et par parcelle. Les fruits macèrent ensuite délicatement et fermentent spontanément grâce aux levures indigènes. Pour finir, la cuvée est élevée en barriques françaises pendant environ 20 mois, avant d’être mise en bouteilles au domaine.
La cuvée se pare d’une robe rubis profonde. Le nez intense révèle des parfums de fruits rouges et noirs, accompagnés par des notes de violette et d’épices douces. En bouche, une attaque franche laisse entrevoir des tannins présents mais fins, soutenus par une fine acidité, amenant vers une finale longue, saline et épicée. Cette une cuvée patientera volontiers quelques années en bouteilles.