Située au cœur de la Côte de Nuits bourguignonne, la maison Lou Dumont a vu le jour au début du XXIème siècle, dans les années 2000, sous l’impulsion de l’ancien sommelier japonais Koji Nakada (qui a également suivi 1 an de formation en œnologie à l'Université de Beaune) et de sa femme Jae-Hwa Park. Il s’agit d’une petite maison de négoce franco-japonaise qui se situe aujourd’hui au sein du village de Gevrey-Chambertin et dont la production est malheureusement peu connue en France. En effet, 96% est destinée à l’export et principalement au marché asiatique.
Les raisins et moûts achetés sont méticuleusement sélectionnés dans des domaines qui respectent l'environnement, et ne sont issus que de pieds de plus de 30 ans. La plupart des domaines avec lesquels la maison travaille acceptent de laisser Koji se charger des vendanges. Tri drastique, belle proportion de grappes entières, fermentation de 12-15 jours avec des remontages réguliers, 16-18 mois d’élevage, voici les secrets de leurs vins. Leur succès est évident, ces nectars issus de plus de 30 appellations sont recherchés pour leur élégance, leur complexité et leur potentiel de garde.

Bonnes-Mares est un grand cru historique de la Côte de Nuits, implanté à cheval sur Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. Les sols argilo-calcaires profonds sont à l’origine de vins profonds et puissants. Après avoir été récoltés à la main, les raisins de pinot noir font l’objet d’un tri rigoureux par grappes et par parcelle. Les fruits macèrent ensuite délicatement et fermentent spontanément grâce aux levures indigènes. Pour finir, la cuvée est élevée en barriques françaises pendant environ 20 mois, avant d’être mise en bouteilles au domaine.
La cuvée se pare d’une robe rubis profonde. Le nez intense révèle des parfums de fruits rouges et noirs, accompagnés par des notes de violette et d’épices douces. En bouche, une attaque franche laisse entrevoir des tannins présents mais fins, soutenus par une fine acidité, amenant vers une finale longue, saline et épicée. Cette une cuvée patientera volontiers quelques années en bouteilles.