Château de Charodon est un projet de négoce familial lancé par Louis Vallet, installé dans les bâtiments familiaux près de Beaune. La famille élabore cette cuvée village en s’appuyant sur des parcelles situées sur les coteaux de la commune. Les sols y sont typiquement argilo-calcaires avec des cailloutis et éboulis qui apporte finesse et tension minérale à la cuvée. Au chai, les raisins égrappés fermentent grâce aux levures indigènes au cours de macérations contrôlées. La cuvée est ensuite élevée 12 mois en fûts français, avant d’être mise en bouteilles avec une filtration légère.
La robe rouge rubis clair promet un nez délicat et raffiné. Le bouquet est marqué par des parfums de cerise noire et de griotte, accompagnés par des notes de fruits rouges, d’épices douces, comme la cannelle et la réglisse, et par un léger fond floral. En bouche, une attaque franche et juteuse laisse entrevoir un milieu de bouche charnu et des tannins structurés, amenant vers une finale saline et légèrement épicée.