L'histoire de la cave coopérative Produttori del Barbaresco remonte à la fin du 19ème siècle. En effet, en 1894, le directeur de l'école royale œnologique de la ville d'Alba et vivant à Barbaresco, Domizio Cavazza, décide de créer la première coopérative. Baptisée la Cantine Sociali, celle-ci est l'association de neuf propriétaires de vignobles locaux pour faire du vin dans le château local. Malheureusement, cette Cantine Social a dû fermer dans les années 1930 pour des raisons économiques. Quelques années plus tard, en 1958, un prêtre du village décide d'aider les producteurs en difficulté. Il en réunit 19 et, ensemble, fondent Produttori del Barbaresco. A noter que durant les trois premières années, les vins furent réalisés dans le sous-sol de l'église. Depuis, les vignerons, au nombre de 51, qui y travaillent s'attachent à valoriser le vin et le village en ne produisant que du barbaresco. Cette cave coopérative recense plus de 100 hectares de culture de nebbiolo et l'idée est que chaque famille cultive ses propres parcelles selon des principes traditionnels, voire séculaires, avant de les porter à la cave et de procéder à la vinification. Achevons ce petit exposé sur ces quelques mots de Domizzio Cavazza : "Si vous souhaitez déguster le vin Barbaresco, ne demandez pas qu'un petit échantillon vous soit livré à votre adresse. Achetez plutôt une caisse du millésime souhaité ou, mieux encore, une caisse mixte de plusieurs millésimes. Ce sera la meilleure façon pour vous de comprendre Barbaresco. "

La terroir de Barbaresco repose sur des marnes composés de calcaire et de sables, qui donnent des vins à la fois élégants et structurés. La coopérative assemblent des raisins choisis parmi les meilleures parcelles. Le sol calcaire apporte finesse, les veines sablonneuses donnent une structure plus souple et une belle qualité de maturation au nebbiolo. Après des vendanges manuelles, une sélection stricte des grappes est réalisée. Les fruits fermentent ensuite au cours de longues macérations, avec un contrôle des températures. La cuvée a la particularité de faire l’objet d’une longue période d’élevage en foudres de bois pendant environ 30 mois.
La robe rubis révèlera des reflets grenat avec les années. Le bouquet est doté de parfums de cerise noire mûre, d’écorce d’orange séchée, de rose fanée et de terre humide, sublimés par des touches de cuir fin et d’épices. En bouche, une attaque franche laisse entrevoir des tannins denses et soyeux, portés par des arômes de fruits noirs et d’épices, amenant vers une finale longue et saline.