Le domaine Patrick Javillier s'étend sur 10 hectares en Côte de Beaune. Originaire d'une famille de vignerons à Meursault, Patrick Javillier a fait des études d'oenologie avant de prendre la succession de son père. Depuis 2008, il vinifie avec sa fille Marion. Ses vins présentent un style assez classique, mais beaucoup d'élégance et une belle aptitude au vieillissement.

Le terroir de la Côte de Beaune joue un rôle central dans l’identité de ce chardonnay. Située à environ 320 mètres d’altitude, la parcelle Les Casse-Têtes repose sur des sols argilo-calcaires riches en pierres blanches, qui apportent au vin minéralité, tension et capacité à bien vieillir. Les raisins sont récoltés manuellement puis sont pressés délicatement. Les fruits fermentent avec des levures indigènes, respectant le rythme naturel de la fermentation. Enfin, l’élevage est accompli en fûts de chêne, comprenant 15?% de bois neuf, pendant 12 mois, suivi de six mois en cuves inox pour affiner le vin et préserver la pureté aromatique.
La robe jaune pâle est sublimée par des reflets argentés. Un nez élégant est marqué par des parfums de fleurs blanches et par des touches minérales. En bouche une attaque vive et saline laisse entrevoir une texture crémeuse, amenant vers une finale à la fois longue, nette et persistante.