La région du Jura, entre Bourgogne et Suisse, est réputé pour son climat frais et ses coteaux exposés au soleil levant, favorisant une maturation lente et régulière. Damien Guadagnolo, vigneron passionné, cultive ses vignes avec un profond respect de la tradition jurassienne, privilégiant le travail manuel et des rendements limités. La cuvée Malleterre tire son nom d’un ancien lieu-dit où l’on racontait que des générations de vignerons façonnaient les terrasses à la main, donnant à ces parcelles une identité unique et concentrée. Les vignes se dressent sur des sols argilo-calcaires mêlés de marnes jurassiques, offrant drainage et minéralité. Les raisins sont vendangés manuellement, avec un tri rigoureux des grappes. Après un pressurage doux, la fermentation se déroule en fûts de chêne français avec un contrôle strict de la température afin de préserver finesse et complexité. L’élevage sur lies fines, avec un bâtonnage léger, permet de développer rondeur, texture et profondeur aromatique.
La robe jaune clair dévoile des reflets dorés. Le nez délicat et complexe se pare de parfums de fruits blancs, de fleurs blanches et de noisette. La bouche ample et soyeuse est équilibrée par une acidité fraîche et une minéralité élégante, amenant vers une finale longue et persistante évoquant agrumes confits, miel subtil et brioche légère.