Le domaine bourguignon Maxime Cottenceau est le fruit du travail passionné et rigoureux d’un jeune vigneron. Une fois ses études d’œnologie terminées, il suit un apprentissage de deux ans auprès de l’emblématique vigneron Vincent Dureuil. Il décide ensuite de se lancer et reprend les vignes de ses parents. Il cultive ainsi plus de six hectares de vignes comprenant les cépages emblématiques de la région comme le chardonnay, l’aligoté et le pinot noir. Les vignes sillonnant les plus belles appellations de la région ont en moyenne 40 ans. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il décide d’appliquer les pratiques strictes de l’agriculture biologique. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste afin de laisser les fruits exprimer librement tous leurs arômes. C’est dans ce contexte harmonieux que le jeune vigneron propose des cuvées authentiques et fruitées.

Nichée au cœur de la Côte Chalonnaise, l’appellation Montagny bénéficie d’un climat tempéré, protégé des vents froids par les collines environnantes. Le terroir de la parcelle Les Bassets repose sur des sols argilo-calcaires avec de fines veines de marne, offrant au chardonnay une minéralité élégante et une tension subtile qui caractérisent les meilleurs premiers crus. Le nom Les Bassets évoque les anciens pâturages où des moutons parcouraient autrefois les rangs de vignes, apportant un souvenir bucolique qui se reflète aujourd’hui dans la fraîcheur et la délicatesse du vin. La récolte est manuelle, avec un tri méticuleux des grappes. Le pressurage est lent et doux, suivi d’une fermentation en cuves inox, parfois avec un léger élevage en fûts pour affiner la texture. L’élevage sur lies fines, avec bâtonnage léger, confère au vin une complexité aromatique et une bouche ample, tout en conservant fraîcheur et équilibre.
La robe se pare d’un or clair lumineux. Le nez révèle des notes de poire, de pomme, de fleurs blanches et une pointe de noisette toastée. En bouche, le vin est harmonieux et onctueux, avec une acidité élégante qui prolonge la finale minérale et saline.