Le domaine bourguignon Maxime Cottenceau est le fruit du travail passionné et rigoureux d’un jeune vigneron. Une fois ses études d’œnologie terminées, il suit un apprentissage de deux ans auprès de l’emblématique vigneron Vincent Dureuil. Il décide ensuite de se lancer et reprend les vignes de ses parents. Il cultive ainsi plus de six hectares de vignes comprenant les cépages emblématiques de la région comme le chardonnay, l’aligoté et le pinot noir. Les vignes sillonnant les plus belles appellations de la région ont en moyenne 40 ans. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il décide d’appliquer les pratiques strictes de l’agriculture biologique. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste afin de laisser les fruits exprimer librement tous leurs arômes. C’est dans ce contexte harmonieux que le jeune vigneron propose des cuvées authentiques et fruitées.