Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne Domaine Bonnardot 2018

Le puligny-montrachet premier cru La Garenne du domaine Bonnardot, conduit par les frères Ludovic et Émilien, s'impose comme une cuvée confidentielle issue d'une parcelle de seulement 18 ares, côté Blagny, en haut de coteau. Cette position en altitude, sur des sols calcaires et argilo-caillouteux plus légers, confère au vin une finesse et une précision bien distinctes des crus plus opulents de la partie basse de la côte. Le domaine, dont les racines vigneronnes remontent à 1470, perpétue l'héritage de leur mère, formée à l'école de Jules Chauvet, précurseur des vins naturels. Les raisins blancs sont pressés en grappes entières, puis fermentent avec les seules levures indigènes. L'élevage se déroule en fûts de chêne usagés, un seul fût neuf par cuvée, pendant douze mois sur lies, suivi d'un passage de six à huit mois en cuve inox. La mise en bouteilles s'effectue sans filtration, avec un total de SO2 qui ne dépasse pas 40 mg/l.
La robe, d'un or pâle et lumineux, précède un nez délicat de fleurs blanches, d'agrumes, de poire fraîche et de notes crayeuses. En bouche, la tension saline s'impose avec précision, portée par une acidité ciselée et une finale minérale longue et salivante.