Héritier d’’une histoire viticole familiale, Sébastien Magnien s’’oriente tout naturellement vers des études d’’oenologie et travaille en tant que technicien viticole avant de rejoindre sa mère en 2004 sur l’’exploitation familiale. Au cours de ces années d’’études et d’’apprentissage, Sébastien a peaufiné son savoir en travaillant pour de grands domaines bourguignons, comme le domaine Rossignol-Trapet à Gevrey-Chambertin, le domaine Olivier Leflaive à Puligny-Montrachet ou encore le domaine du Château de Santenay. Il put également travailler en Californie pour le domaine Hartford. C’’est donc riche d’’une formation solide que Sébastien, représentant la quatrième génération de vignerons, cultive 12 hectares de vignes arpentant les plus belles appellations de la région. Dans les vignes, le vigneron n’’utilise ni désherbant ni produit chimique et applique une viticulture raisonnée. Tout au long de l’’année, un suivi précis de chaque parcelle est réalisé afin de garantir des raisins de grande qualité reflétant parfaitement le terroir dans toute sa diversité.

Situé au sud de la Côte de Beaune, Meursault incarne l’un des villages emblématiques des grands blancs de Bourgogne. Le climat Les Meix Chavaux se trouve sur les hauteurs du village, à la lisière des premiers crus, et bénéficie d’une exposition à l’est qui offre des maturités lentes et équilibrées. Les vignes se dressent sur des sols argilo-calcaires caillouteux issus de l’érosion du coteau. Le sol peu profond et bien drainé impose à la vigne un enracinement profond, ce qui favorise des rendements limités et des raisins à la chair dense. La récolte est manuelle, avec un tri soigné à la vigne pour ne garder que les plus belles grappes. Les raisins sont pressés en douceur, puis le moût est débourbé naturellement avant d’être entonné pour la fermentation. Celle-ci se déroule en fûts de chêne, avec une part modérée de bois neuf, afin de respecter le fruit. L’élevage sur lies fines dure environ 12 mois, conférant au vin rondeur et complexité sans lourdeur.
La robe jaune pâle est limpide et brillante. Le nez charmeur et précis est marqué par des parfums de fleurs blanches, de noisette fraîche et de citron mûre. En bouche, une attaque vive et droite révèle une texture soyeuse, amenant vers une finale saline et légèrement beurrée.