Le Baden, région la plus méridionale d’Allemagne, s’étire le long du Rhin face à l’Alsace. C’est le royaume du Spätburgunder, c’est-à-dire le pinot noir, dont certains terroirs rivalisent aujourd’hui avec la Côte de Nuits. Le Hecklinger Schlossberg, classé Grosses Gewächs, est le joyau du domaine, un coteau abrupt exposé plein sud, sur des sols de grès rouge et de calcaire coquillier. La récolte est manuelle, avec tri grain par grain à la vigne et au chai. Les grappes sont partiellement égrappées. La fermentation s’effectue ensuite avec des levures indigènes en cuves ouvertes, suivie d’une cuvaison longue de 28 jours ponctués de pigeages doux. Le vin est enfin élevé 18 mois en fûts de chêne français, comprenant 50% de neufs.
La robe rubis profond est éclatante et limpide. Le nez intense et précis se pare de parfums de cerise noire, de groseille, de violette, d’épices fines et de pierre chaude. Le bouche ciselée et pure allie la chair du fruit à une tension minérale superbe. Les tannins sont soyeux mais structurés, portés par une acidité cristalline. La finale s’étire longuement, avec une salinité et une élégance presque bourguignonne.