Situé à Malterdingen, au cœur du Baden, le domaine Bernhard Huber est une référence absolue du vin allemand contemporain. Si le domaine s’est fait connaître pour ses vins de pinot noir, il a aussi révélé que le chardonnay, sur les coteaux de Baden, pouvait rivaliser avec les plus grands crus de Bourgogne. Le Bienenberg, littéralement “la colline des abeilles”, est l’un des terroirs emblématiques du domaine. Exposé plein sud, il surplombe la vallée du Rhin et bénéficie d’un microclimat chaud et ventilé, idéal pour les cépages exigeants. Les vendanges sont manuelles, avec un tri rigoureux à la vigne et au chai. Les grappes sont pressées entières, puis le jus fermente spontanément avec des levures indigènes en fûts de chêne français. La fermentation malolactique s’effectue naturellement. Le vin est ensuite élevé environ 16 mois sur lies fines, sans soutirage, avant une mise en bouteille non filtrée.
La robe or pâle et lumineuse dévoile des reflets argentés. Le nez subtil et racé mêle des parfums d’agrumes mûrs avec des touches de pomme verte, de noisette fraîche et de fumée. La bouche ample et énergique est dotée d’une tension droite et saline, amenant vers une finale longue, minérale et vibrante.