Le grand cru Vaudésir est souvent décrit comme le plus sensuel des sept grands crus de Chablis. Niché entre Les Preuses et Les Grenouilles, il profite d’une exposition double, au sud et au nord, qui offre un équilibre unique entre richesse et fraîcheur. Le sol typique du Kimméridgien, riche en marnes et fossiles marins, imprime au vin cette minéralité saline et crayeuse qui signe les plus grands chablis. Chez Roland Lavantureux, le respect du terroir est une affaire de famille depuis deux générations à Lignorelles. Le domaine, aujourd’hui mené par Arnaud et David, marie tradition et précision : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation en cuves inox et fûts pour préserver la pureté du fruit. Enfin, 20% de la cuvée est élevée en cuves et 80% en fûts pendant environ 14 mois.
La robe est dorée, sublimée par des reflets verts. Le nez mêle agrumes confits, pierre à fusil, miel d’acacia et une touche iodée. En bouche, l’équilibre est superbe avec une ampleur crémeuse en attaque et une tension calcaire en finale.