C’’est sur le magnifique terroir bourguignon que la famille Vaudoisey s’’installe à Volnay en 1804. Dès ses débuts, elle se consacre à la culture de la vigne et la confection de grands vins. Plus de huit générations se sont ainsi succédées, se transmettant un savoir-faire traditionnel et précis. C’’est aujourd’’hui Christophe Vaudoisey, fils de Bernard Vaudoisey, qui consacre sa vie à la mise en valeur de ce terroir d’’exception. Après avoir repris les rênes de l’’exploitation familiale en 1985, Christophe et son épouse Laurence réalisent de lourds travaux de rénovation de la maison des grands-parents, située au cœur du village leur permettant ainsi de recevoir la clientèle dans un caveau de réception parfaitement rénové. Conscient des enjeux environnementaux et convaincu des bienfaits apportés, le vignoble conduit ses vignes en lutte raisonnée et applique des vinifications peu interventionnistes. Que cela soit auprès de pays étrangers, de restaurants, de salons de vin ou bien de particuliers, les vins du domaine font toujours l’’unanimité.

Le nom de Pommard résonne dans toute la Bourgogne comme celui du vin rouge le plus charpenté et masculin de la Côte de Beaune. Déjà loué par Victor Hugo comme un vin « qui inspire les héros », il a bâti sa réputation dès le Moyen Âge auprès des ducs de Bourgogne. Le premier cru Les Chanlins repose sur un terroir pentu orienté au sud-est, composé de sols pierreux et calcaires mêlés à de l’argile brune. Cette combinaison donne des vins à la fois structurés et racés, d’une minéralité vibrante et d’une fraîcheur remarquable. La proximité de Volnay apporte à ce pommard une touche d’élégance inhabituelle, presque florale, adoucissant les tannins souvent marqués de l’appellation. Les raisins, vendangés manuellement, sont triés avec rigueur avant une fermentation naturelle en cuves ouvertes, avec une proportion variable de grappes entières. Les pigeages sont doux, privilégiant l’infusion à l’extraction. Le vin est ensuite élevé 16 mois en fûts de chêne, comprenant environ 25 % de neufs.
La robe rubis profonde dévoile des reflets grenat. Le bouquet complexe allie cerise noire, pivoine, sous-bois et poivre doux, avec une subtile touche fumée. La bouche ample et harmonieuse révèle des tannins fins mais présents, soutenant une longue finale minérale et savoureuse.