Vous avez déjà entendu le nom de « Drouhin » quelque part ? Et oui, vous ne vous trompez pas, le domaine Drouhin-Vaudon est la partie chablisienne de la célèbre maison familiale Joseph Drouhin. Peu connu, il compte tout de même pour la moitié de la surface totale de la maison bourguignonne avec pas moins de 20ha. Cette entité séparée est dirigée par le chef de culture passionné Fabien Fayette.
Du petit chablis au grands crus, on retrouve la même patte dans tous les vins : beaucoup de finesse et d'élégance, en évitant tout superflu. Les critiques sont d'ailleurs très élogieuses sur les grandes cuvées du domaine, que ça soit le grand cru des preuses ou celui de vaudésir, ils louent leur profondeur et leur potentiel d'évolution.
Côté viticulture, le domaine s'est converti très tôt à l'agriculture biologique avant de passer le pas vers une agriculture biodynamique dès 1998. Il est d'ailleurs le plus important domaine de Chablis en « biody ».

Bougros, niché sur la rive droite du Serein et situé à la pointe du coteau, est exposé au sud-ouest, bénéficiant d’un ensoleillement généreux. Les vignes, en moyenne âgées de 30 ans, plongent leurs racines dans des marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins et en calcaires friables, datant du Jurassique supérieur. Les vendanges sont manuelles, effectuées à maturité parfaite. Les fruits font l’objet d’un débourbage à froid avant une fermentation spontanée. Les fermentations alcoolique et malolactique sont accomplies en fûts. Enfin, la cuvée est élevée 14 mois sur lies fines, en fûts et en cuves.
La robe or clair et brillante révèle des reflets verts. Le nez élégant et expressif allie parfums de fleurs blanches, d’agrumes confits, d’amande fraîche et de coquille d’huître, sublimés par une touche fumée discrète. La bouche à la fois ample et ciselée mêle une texture crémeuse à une acidité cristalline. La finale saline, longue et vibrante, évoque la craie humide et la pierre chauffée par le soleil.