C'est la Première Guerre mondiale qui est curieusement à l'origine de la création des champagnes De Sousa. En effet, Manuel De Sousa, originaire de la région de Porto, faisait partie du corps expéditionnaire portugais appelé en renfort auprès des alliés. Revenu dans son pays, face à une situation économique difficile, Manuel De Sousa décide de repartir avec son épouse pour la Champagne où il a noué des relations pendant la guerre. Il s'installe et travaille dur au service des vignerons de la région. Mais, frappé d'une tumeur, il meurt à 29 ans, laissant une femme et quatre enfants.Un peu plus tard, le fils aîné, Antoine, fait la rencontre de Zoémie Bondeville, la fille d'une famille de vignerons prospères de Champagne avec laquelle il se marie bientôt. C'est le début de la réussite pour la famille De Sousa. Aujourd'hui, c'est Erik, la troisième génération établie en France qui est à la tête du domaine avec son épouse Michelle.Le domaine couvre aujourd'hui 11 hectares sur les plus beaux terroirs de la Côte des Blancs dont une très grande majorité en grand cru avec 75% des vignes âgées de plus de 45 ans, ce qui est assez rare en Champagne. De plus Erik De Sousa a progressivement opéré une conversion de l'ensemble du domaine en bio puis en biodynamie à partir de 1999. Ses vins ont gagné encore en finesse, en élégance et en expression des leurs différents terroirs exceptionnels. Une référence absolue pour les amateurs de champagnes biodynamiques, puissants, tendus et offrant une minéralité affirmée.

La cuvée des Caudalies Rosé, issue du concept du “temps et de la longueur”, rend hommage à la caudalie, unité qui mesure la persistance aromatique en bouche. Les raisins proviennent à 90% de raisins de chardonnay grand cru provenant des terroirs d’Avize, d’Aÿ et d’Ambonnay, couplés à 10% de pinot noir, issu du terroir de Bouzy. Enfin, les raisins sont mêlés à une partie de vin rouge tranquille de Bouzy pour la teinte rosée. Au chai, la fermentation se déroule en fûts de chêne anciens, avec un bâtonnage doux des lies. Après la mise en bouteille, le vin repose au minimum cinq ans sur lattes, gagnant complexité et texture crémeuse. Le dosage est faible, pour laisser s’exprimer la pureté du terroir.
La robe rose saumoné dévoile des reflets cuivrés. Le nez d’une rare élégance mêle des parfums de fraises des bois, de groseille, d’écorce d’orange confite et de brioche grillée, avec une touche saline typique des vieilles vignes de craie. La bouche fine et ample est à la fois crémeuse et tendue, équilibrant la richesse du fruit rouge et la fraîcheur minérale.