La cuvée Udumbara est un vin blanc rare et poétique issu du Jura, élaboré par Stéphane Meyer, vigneron-artisan adepte d’une approche profondément spirituelle et respectueuse de la nature. Le nom Udumbara provient d’une fleur mythique du bouddhisme, symbole d’éveil et de rareté, qui ne fleurirait qu’une fois tous les 3000 ans. Les vignes sont plantées sur des marnes grises et calcaires, typiques du Jura, à forte influence argileuse. Ces sols donnent naissance à des vins profonds, structurés et vibrants, où la minéralité saline et la tension acide soutiennent la richesse aromatique. Les vendanges sont manuelles, avec un tri minutieux des raisins. La fermentation est spontanée, grâce aux levures indigènes. Le vin subit un élevage long sur lies, sans soufre ajouté ni filtration. Stéphane Meyer décrit Udumbara comme un vin “né du silence”, car il le vinifie sans aucune intervention sonore dans la cave, un hommage à la lenteur et à la méditation.
La robe présente sous une teinte dorée et lumineuse, animée de reflets ambrés. Le nez est complexe et changeant, dévoilant successivement des arômes de noisette fraîche, de zeste d’orange confite, de pomme mûre et de miel, soutenus par une subtile touche d’épices et de pierre chaude qui rappellent le terroir jurassien. En bouche, le vin se montre ample, énergique et saline, porté par une texture onctueuse et une tension minérale impressionnante.