Puligny-Montrachet Morey-Coffinet (Domaine) 2020

Situé à Chassagne-Montrachet, le domaine Morey-Coffinet est un vignoble de huit hectares et demi, fruit de la fusion des domaines Marc Morey et Fernand Coffinet. La majorité des vignes est située à Chassagne-Montrachet avec notamment les célèbres 1ers crus la Romanée, En Remilly et les Caillerets, mais le domaine possède également des parcelles à Puligny-Montrachet et Bâtard-Montrachet. Les vignes sont cultivées en agriculture bio (en cours de certification) et les élevages se font en fûts de chêne qui peuvent être neufs jusqu'à 60%, selon les millésimes et les cuvées.

Le terroir de Puligny-Montrachet est légendaire : des sols calcaires marneux et pierreux, riches en fossiles marins, qui confèrent au chardonnay une précision cristalline et une salinité vibrante. Les vignes de cette cuvée proviennent de parcelles situées en bas de coteaux, sur des terres blanches filtrantes où le calcaire domine, le secret de cette minéralité tranchante et de cette texture soyeuse qui font la réputation du vin. Les raisins sont vendangés manuellement, à maturité optimale, puis sont pressés lentement afin d’extraire un jus pur. La fermentation se déroule naturellement grâce aux levures indigènes, en fûts de chêne, comprenant environ 25 % de neufs. L’élevage sur lies fines dure près de 12 mois, avec quelques bâtonnages légers pour arrondir la texture sans alourdir la fraîcheur. Enfin, la mise en bouteille est effectuée sans collage ni filtration excessive.
La robe dorée révèle des reflets argentés. Le nez fin et expressif est marqué de parfums de fleurs blanches, de citron, de poire mûre et de noisette fraîche, sublimés par une touche de craie humide. La bouche vive et droite laisse entrevoir une fine minéralité et une structure élégante, amenant vers une finale marquée par des notes d’amande et de miel d’acacia.