Créé en 1865 par le suisse Camille Giroud, la maison était, à l'origine, une maison de négoce qui a commencé à acheter ses propres vignes dans les années 1990 seulement. En 2001, des américains amateurs, les Colgin, firent l'acquisition de la propriété et entretinrent son succès international. Originaire de la vallée de la Loire, leur œnologue David Croix tenait à conserver une taille de micro-négoce. Il est aujourd'hui remplacé par Carel Voorhuis. Les vins signés sont recherchés pour leur élégance, leur équilibre et le juste choix de maturité des raisins et des élevages.

Le climat Aux?Cras à Beaune est exposé à l’est et au sud?est, à une altitude comprise entre environ 250 et 280 mètres. Le sol est décrit comme?brun calcaire peu profond, issu de l’altération des Calcaires de Ladoix. Le peu de profondeur du sol contraint les vignes à s’enraciner profondément, ce qui favorise une expression plus authentique du terroir. La vendange est entièrement manuelle, avec un tri rigoureux des grappes afin de ne conserver que les baies mûres et saines. La vinification suit une approche traditionnelle. Pour cette cuvée, les grappes sont vinifiées entières, avec une macération à froid entre 10 et 12?°C pendant cinq jours en cuves en bois ouvertes, suivie de trois à quatre pigeages doux par jour. Ces procédés permettent une extraction progressive et respectueuse du fruit. L’élevage dure environ 14?mois en fûts de chêne, dont environ 10?% sont neufs pour ce climat spécifique. L’assemblage final est ensuite réalisé en cuve inox avant la mise en bouteille.
La robe présente une teinte rouge rubis moyen. Le nez dévoile des arômes nets de petits fruits rouges tels que cerise, framboise et griotte, accompagnés de fines nuances florales de violette et de rose fanée. La bouche est directe mais soyeuse, avec un fruit rouge bien présent et une texture élégante.