Le domaine Bouley, situé à Volnay, au cœur du passage viticole bourguignon, fut mené d’une main de maître par François Bouley à partir de 1919. Depuis 1984, Jean-Marc Bouley, épaulé par son fils Thomas, cultive avec passion ses neuf hectares de vignes. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils travaillent ses vignes de pinot noir et d’aligoté dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste. Le soufre est également ajouté en quantité minimale pour laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes et leurs spécificités. Le vignoble propose des cuvées authentiques, gourmandes et fruitées, reflétant parfaitement le terroir de la région et le savoir-faire d’une famille de vignerons passionnés. 

Les Reversées est un climat situé sur la côte est de Beaune, à proximité des premiers crus réputés pour leur finesse et leur typicité bourguignonne. Le nom Reversées évoque les terrains en pente inversée ou retournés, signalant historiquement des parcelles de coteau aux expositions légèrement atypiques. Les vignes, se dressant à environ 240 mètres d’altitude, s’épanouissent pleinement sur des sols de marnes calcaires et argiles brunes, parsemées de cailloutis calcaires, sur une roche mère calcaire fissurée. Après une récolte manuelle, les raisins triés et partiellement éraflés fermentent grâce aux levures indigènes. Pour finir, le vin est élevé 14 mois en fûts de chêne, comportant 35% de neufs.
La robe rouge rubis est lumineuse et cristalline. Le nez est marqué par des parfums de petits fruits rouges, de violette et de pivoine, sublimés par des touches d’épices douces. En bouche, une attaque souple et délicate révèle des tannins veloutés, amenant vers une finale délicieusement longue et saline.