Dominique Mugneret, en plus de ses terres, exploite en métayage trois des plus grands terroirs de la Côte de Nuits : Les Saint Georges (en 1er cru à Nuits), et les grands crus Richebourg (à Vosne-Romanée) ainsi que Clos de Vougeot. C'est un vigneron qui s'emploie à produire des vins d'une grande distinction, qui témoignent des magnifiques terroirs dont ils sont issus.

Situé juste au sud du célèbre Richebourg, le climat Les Chaumes est l’un des plus charmeurs de Vosne-Romanée. Il doit son nom aux anciennes “chaumes”, ces terres laissées en jachère après la moisson, signe qu’autrefois, le sol y reposait pour mieux renaître. Les Chaumes reposent sur un sol brun calcaire léger, riche en argiles fines et en petits cailloux, posés sur une dalle calcaire fissurée. Cette structure assure un drainage idéal tout en conservant une humidité suffisante pour traverser les étés secs. Les vendanges sont manuelles, avec un tri rigoureux à la vigne puis sur table. Les raisins partiellement éraflés fermentent en cuves inox thermorégulées, sans levurage, avec des pigeages légers pour ne pas extraire excessivement les tannins. Enfin, l’élevage dure environ 12 mois en fûts de chêne français, comprenant 25 % de bois neuf, dans les caves fraîches et silencieuses du domaine. Avant la mise, le vin est peu filtré pour conserver toute sa densité aromatique.
La cuvée se pare d’une robe rubis profonde. Le nez typique de Vosne révèle un parfum envoûtant de cerise noire, de rose fanée, d’encens et de bois de santal. En bouche, une texture caressante dévoile des tannins soyeux, amenant vers une finale marquée par des nuances de cacao, de griotte et de pierre chaude.