Le Clos du Cromin est l’un des terroirs les plus discrets mais aussi les plus subtils de Meursault, situé au nord du village, à la limite de Volnay. Ce clos tire son nom du vieux mot bourguignon “Cromin”, signifiant “petit creux de pierre”, en référence à la dépression calcaire où se nichent les vignes. Les vignes reposent sur un sol marno-calcaire très caillouteux, riche en oxyde de fer et en petits graviers, avec des couches profondes d’argiles fines. Cette structure permet un drainage optimal tout en gardant une réserve hydrique précieuse lors des étés chauds. Les vendanges sont entièrement manuelles, avec tri à la parcelle. Le pressurage se fait en douceur, suivi d’un débourbage à froid. La fermentation se déroule en fûts de chêne, avec environ 25 % de bois neuf, pendant 12 mois. Les bâtonnages sont espacés, juste assez pour nourrir le vin sans l’alourdir. L’élevage long sur lies fines apporte cette texture grasse typique de Meursault, équilibrée par une trame cristalline qui signe le style de la maison.
La robe or pâle dévoile des reflets verts. Le nez expressif mêle des parfums de fleurs blanches, de poire fraîche et de citron confit, accompagnés par des touches de beurre salé et de pierre humide. La bouche ample et précise révèle une attaque tendue, amenant vers une finale saline et persistante.