En 1880, Léonce Bocquet, propriétaire du château du Clos de Vougeot et d’’une partie des vignes qui l’’entourent, décida de faire appel à Charles Suisse, architecte talentueux de l’’époque, afin de faire construire des bâtiments somptueux à Savigny-lès-Beaune, pour réaliser les vinifications et les élevages de ses vins. La propriété aux couleurs vives, telles que nous la connaissons, a été édifiée en huit ans et est aujourd’’hui reconnue comme un des plus beaux édifices du paysage viticole bourguignon. Années après années, différents propriétaires se succédèrent à la tête du domaine jusqu’’à ce qu’’il arrive entre les mains de la famille suisse Schenk en 1964. Le travail de cette famille, un des leaders du commerce du vin, signe la création du domaine Henri de Villamont. Après avoir développé une activité de négoce de masse fournissant plus de 20 millions de bouteilles par an, la famille décida de repenser sa manière de travailler en 2004. Depuis près de vingt ans, les pratiques au chai et dans les vignes, ainsi que les outils en cuverie, ont été profondément modifiés afin de réaliser des vins plus authentiques, grâce à des pratiques viticoles plus saines. La production du vignoble est aujourd’’hui revenue à un niveau plus équilibré de 350 000 bouteilles par an, reflétant les terroirs exceptionnels de la Côte Chablisienne et de la Côte Mâconnaise.

Ce premier cru est un vin issu d’un climat singulier dont le nom intrigue toujours les visiteurs puisqu’il doit son nom non pas à un cépage blanc mais aux marnes très claires qui affleurent dans ce clos anciennement cultivé par des religieux, un terroir rare à Pommard où les sols mêlent calcaire lumineux, argiles profondes et éclats de pierre blanche. La vinification suit une approche traditionnelle avec une récolte manuelle minutieuse, un tri sévère, une macération pré-fermentaire douce et une fermentation en cuves ouvertes ponctuée de pigeages légers avant un élevage de 14 mois en fûts de chêne.
Au cours de la dégustation, la cuvée se pare d’une robe rubis dotée de reflets grenat. Le nez mêle des parfums de cerise noire, de feuille de framboisier et d’épices fines avec une note pierreuse qui rappelle le sol pâle du lieu-dit. La bouche est structurée, plus fraîche que la majorité des Pommard.